Řízek anglicky – co to vlastně je?

Když mluvíme o řízek anglicky, český výraz pro plátek masa obalený v troše strouhanky a osmažený do zlatova. Tento termín je také známý pod názvem schnitzel, což je rakouský ekvivalent, a často se překládá jako cutlet, obecný pojem pro tenké masové plátky připravené stejnou metodou. řízek anglicky tak zahrnuje konkrétní techniku, která spojuje kuchařské tradice střední Evropy a anglicky mluvících zemí. Jednoduše řečeno, jde o stejný pokrm, jen pod různými jmény podle regionu.

Jak se připravuje a co je potřeba vědět

Příprava řízku (nebo schnitzelu) vyžaduje čistý řezák, tenký plátek masa – nejčastěji vepřové nebo telecí – a tři základní kroky: obalení v mouce, následně ve vejci a nakonec ve strouhance. Strouhanka poskytuje křupavý povrch, který je charakteristický pro cutlet. K suknému výsledku pomáhá také pořádná špetka soli a pepře, které zdůrazní chuť masa. Po osmažení na středně teplém oleji nebo másle se řízek zbarví zlatavě a získá požadovanou křupavost. Tato technika je jednoduchá, ale důraz na správnou teplotu oleje a rychlost otáčení je klíčový – jinak se může stát, že vnitřek zůstane syrový, zatímco povrch bude spálený.

V české kuchyni se řízek často podává s bramborovým salátem, vařenými bramborami nebo citronovým klínkem, což podtrhuje jeho šťavnatost. V německých a rakouských verzích, kde se pojmenování „schnitzel“ používá nejčastěji, najdete tradičně bramborový knedlík nebo bramborový salát. Ať už hledáte český nebo anglický název, jisté je, že princip obalení a osmažení zůstává stejný. Pokud chcete experimentovat, můžete zkusit různé druhy masa, například kuřecí prsa nebo i vegetariánskou verzi s tofu – technika se nezmění, jen materiál.

Tato sbírka článků pod tímto štítkem vám ukáže, jak se pojmy „řízek anglicky“, „schnitzel“ a „cutlet“ prolínají v různých kulinářských kontextech, jak na ně správně reagovat při výběru surovin a připravit je doma bez zbytečného stresu. Prohlédněte si následující příspěvky, kde najdete přesné překlady, tipy na nejčistší obalování a inspiraci na podávání, a osvojte si praktické znalosti, které vám pomohou připravit dokonalý řízek, ať už ho nazvete jakkoli.